【デカフェ】メキシコ フィンカ・ドン・ラファ 農薬不使用

高地チアパスから。やわらかく、まろやかに寄り添う一杯

メキシコ最南東・チアパス州ラス・マルガリタス。火山性土壌と雲霧林に抱かれた高地（標高およそ1,500〜1,700m）で、サン・ラファエル地区の農民グループが丁寧に育てるロットです。2014年にKimさん（生産者でもある）が現地に入り、完熟収穫や工程管理のトレーニング、設備支援を重ねながら品質を底上げ。地域の暮らしに根ざした、公正な関係づくりを大切にしています。

中深煎りで。まろやか、チョコ＆ナッツ、コク豊か

精製はウォッシュト。さらにデカフェ処理では、コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に生豆を浸し、浸透の働きでカフェインだけを外へ出すという、化学物質を使わない自然な方法で、風味を保ちながら約98％のカフェインを取り除きます。中深煎りでは、口当たりはまろやか、チョコレートやナッツのニュアンス、豊かなコクが心地よく、ミルクにもよくなじむ満足感のある味わいに。

環境と人に配慮したコーヒーづくり

ラス・マルガリタスは多様な生態系が息づく地域で、シェードツリーの下での栽培が普及し、土壌の保水や生態系の維持にも寄与しています。農園グループ「フィンカ・ドン・ラファ」は、サン・ラファエル地区の生産者によるチームで、完熟手摘み・丁寧な水洗処理・天日乾燥など基礎を徹底。取引はダイレクトトレードで、価格や品質基準の透明性を保ちつつ、継続的な買い付けで生産者の暮らしと地域の自立を支えています。

新鮮な焙煎豆をお届け

煎りたてを陳列している店頭の豆をそのままお詰めいたします。届いた時に箱から漂う甘い香りで新鮮さの違いを感じてください。ドリップの場合、煎りたての1週間程度は抽出液が早く落ちるため少し薄く感じられます。1週間を過ぎるあたりから適度な濃さで味わえるようになりますので、時間経過による風味の変化もお楽しみください。

※クリックポスト（送料200円）でご自宅の郵便受けへお届けします。2袋まで1通でお送りします。